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加入破乳劑后發生了相轉變，即能夠生成與乳化劑形成的乳狀液類型相反的表面活性劑。
這類破乳劑與憎水的乳化劑作用生成絡合物。
從而使乳化劑失去了乳化性能，碰撞擊破界面膜機理。
在加熱或攪拌的條件下。
破乳劑有許多的機會碰撞乳狀液的界面膜，或吸附在界面膜上，或排除替代部分表面活性物質。
從而擊破界面膜。
使其穩定性大大降低，發生了絮凝、聚結而破乳。
破乳劑，為什么用它？
因液流體積增大，降低了設備和管道的有效利用率；
1.增大輸送過程的動力消耗；
2.增加升溫過程的燃料消耗；
3.引起管道、設備的結垢和腐蝕。
破乳化作用是指增加油與水的界面張力，使得穩定的乳化液處于熱力學不穩定狀態，破壞了乳化液。破乳化劑大都是水包油（O/W）型表面活性劑，吸附在油 - 水界面上，改變界面的張力，或吸附在乳化劑上破壞乳化劑的親水 - 親油平衡，使乳化液從油包水（W/O）型轉變成水包油（O/W）型，在轉相過程中油水便分離了。
作為確保潤滑油工作效能的重要添加劑，目前潤滑油破乳化劑有環氧丙烷二胺縮聚物、高分子聚醚、乙二醇酯及乙二醇醚、復配破乳化劑和其他類型，而國內商品化破乳化劑有環氧丙烷二胺縮聚物、聚環氧乙烷/環氧丙烷嵌段聚合物。聚環氧乙烷/環氧丙烷嵌段聚合物屬于高分子聚醚類破乳化劑。下面就來重點了解一下環氧丙烷二胺縮聚物、高分子聚醚兩種常見的破乳劑！
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