破乳劑與乳化劑的區別,兩者相同嗎

 破乳劑與乳化劑的區別,兩者相同嗎

乳化是將水或油以微小珠滴形式分散到另一種物質中,得到熱力學不穩定體系,時間延長會出現兩相分離。

      乳化過程中表面活性劑的作用是吸附在油-水界面上,通過降低界面張力,幫助液滴分散并形成牢固的界面膜,防止分散液滴聚結

      乳狀液指兩種互不混溶的液體,一種以微粒(液滴或液晶)形式分散于另一種中形成的體系，由分散相、分散介質和表面活性劑(乳化劑)組成。

根據其分散情形可以分為三種類型：

(1)油/水(O/w)型乳液型 油分散在水中，油為分散相(內相)，水為連續相(外相)的水包油型乳化液，可用水稀釋.如牛乳、豆漿等。

(2)水/油(w/O)型乳液型 水分散在油中，水為分散相(內相)，油為連續相(外相)的油 包水型乳化液，可用油稀釋，如人造奶油.原油等。

(3)多元乳液 分水包油包水(w/O/w)型和油包水包油(O/w/O)型。

  破乳劑和乳化劑都其實都是活性劑，破乳劑的作用和乳化劑的作用正好相反。破乳劑的作用是將含有乳化水的原油分離出來，而乳化劑的作用是將原油與水乳化。

破乳劑是一種表面活性物質，它能使乳化狀的液體結構破壞，以達到乳化液中各相分離開來的目的。原油破乳是指利用破乳劑的化學作用將乳化狀的油水混合液中油和水分離開來，使之達到 原油脫水的目的，以保證原油外輸含水標準。

有機相與水相的有效分離，一種簡單的有效方法是采用破乳劑，消除乳化形成具有一定強度的乳化界面，達到兩相分離。然而不同的破乳劑對有機相破乳能力是不同的 ，破乳劑的性能直接影響兩相分離效果。青霉素生產過程中，一個重要程序是用有機溶劑（如醋酸丁酯）從青霉素發酵液中萃取青霉素，由于發酵液中含有蛋白質、糖類、菌絲體等的復雜物，萃取時有機相與水相的界面不清，呈一定強度的 乳化區，對成品得率影響很大。為此必須使用破乳劑破乳，消除乳化現象，達到兩相快速有效分離。